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发布时间:2017-12-20  来源:本站  浏览:



  速冻BOB体育app下载的温度一般为-25℃~-35℃,主要用于肉类快速冷冻。一般速冻BOB体育app下载的要求是冷却后的食品应立即速冻;食品应在极短的时间内通过最大冰晶区;食品冻结后平均温度应在-18℃。 

一、速冻BOB体育app下载快速冻结食品保鲜的原理:

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体 

2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 

3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。

4、最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。