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   气调保鲜实际上就是在保持适宜低温的同时,降低环境气体中氧的含量,适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力,其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此,果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。

   果蔬气调贮藏就是调整果蔬贮藏环境中气体成分的一种冷藏方法。它是由冷藏、降低贮藏环境中氧气的含量、增加二氧化碳浓度的综合贮藏方法。而气调库是在传统的高温冷藏库基础上发展起来的,它既有冷藏库所具有的“冷藏”功能,又有冷藏库所没有的“调气”功能,但是气调库并非普通高温库与气调设备简单叠加。与一般高温库相比,气调库在方案设计、热负荷计算、土建气密性设计等方面都有自己的特点和注意事项,若不注意这些差别,就无法设计并最终建造成合格、低能耗的气调库。

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